Blondies de Chocolate Branco e Nozes

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Trago-vos uma versão “loira” dos famosos brownies…os blondies!
O resultado é óptimo…usei chocolate branco tipo belga do Pingo Doce e adorei…sou fã de brownies e como adoro chocolate branco não resisti quando encontrei esta receita.
Experimentem…vão amar!

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200g de chocolate branco
125g de manteiga magra
100g de açúcar amarelo
200g de farinha (s/ fermento)
Essência de baunilha (opcional)
1 punhado de nozes
4 ovos
Amêndoas laminadas (para decorar)


Derreter o chocolate branco com a manteiga no microondas ou em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha, a essência de baunilha e mexer bem. Adicionar o chocolate branco + manteiga derretidos e envolver bem. Por fim juntar um punhado de nozes.
Colocar numa forma rectangular untada ou de silicone, colocar as lascas de amêndoa por cima e levar ao forno a 120ºC, entre 20 a 30 minutos. Fazer teste do palito.


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Fonte: Receita adaptada daqui.

Bolo Fresco de Côco

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A minha mãe hoje está de Parabéns…
E este foi o bolo de aniversário que fiz para comemorarmos…
Um bolo muito fresco, húmido e delicioso…

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Bolo : 3 ovos
200g de açúcar
200ml de leite
270g de farinha
1 colher de sopa de manteiga magra

Calda: 200ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado

Cobertura: 200g de coco ralado

Pre-aquecer o forno a 190C.
Com a batedeira, bater os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga, durante 2 minutos na velocidade máxima. Adicionar a farinha com o fermento, bater por mais 2 minutos.
Deitar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido.
Desenformar e deixar arrefecer.
Numa tigela, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado, misturar bem. Furar o bolo com um palito por todo o lado, e regar pouco a pouco com a calda de modo a cobrir todos os lados generosamente.
Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas, antes de servir.

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Fonte: Receita adaptada do blogue Baunilha e Caramelo.

Fondants de Framboesa Recheados de Chocolate Branco

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Mais uma pequena doçura de framboesa…não me canso destas de frutos vermelhos, nesta época é só o que me apetece.
Uma receita muito fácil, ultra-rápida, quase isenta de gordura, em que cada dentada é uma viagem ao paraíso…o chocolate branco faz toda a diferença…os sabores complementam-se, a textura é esponjosa, bem húmida e derrete na boca…
É também a minha 2ª participação no concurso cor-de rosa da Luísa Alexandra.


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Para 4 fondants (ramequins) :

200g de framboesas (congeladas)
2 ovos
60g de açúcar
60g de farinha (sem fermento)
1 colher (café) de sumo de limão
8 quadrados de chocolate branco
Côco ralado para decorar

Untar quatro ramequins (louça de ir ao forno) e polvilhar com farinha.
Ligar o forno a 200ºC.
Triturar as framboesas e levar ao microondas para aquecer ligeiramente e reservar. (Neste  caso usei a bimby, triturei uns segundos na vel.9 e depois programei  5 min., vel.4, temp. 50º).
Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha, o sumo de limão e mexer muito bem. Juntar o coulis de framboesa e misturar até obter um creme homogéneo.
Verter a massa nos ramequins e colocar 2 quadrados de chocolate branco em cada um. Levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
Nota: Se usar outro tipo de formas, mais pequenas ou de silicone, o resultado será diferente e levará menos tempo no forno e neste caso colocar somente um quadrado de chocolate.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir morno ou frio.


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Fonte: Receita extraída daqui.

Creme de Morango

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Temos de aproveitar os morangos antes de acabarem…
Esta receita é para participar no concurso cor-de-rosa da Luísa Alexandra bem deliciosa e rápida e fácil…

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750g de leite
4 ovos
150g de açúcar
90g de farinha
1 vagem de baunilha (ou essência)
20g de rum branco (ou outro licor)
250g de morangos

No copo da bimby, colocar todos os ingredientes e as raspas da vagem de baunilha e programar 10 min., temp. 90ºC, vel.4. Acrescentar os morangos e programar uns segundos na vel.5-7-9.

No modo tradicional, colocar o leite a ferver com a baunilha. Entretanto bater os ovos com o açúcar, a farinha e o rum. Juntar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite fervido e mexer sem parar com uma vara de arames. Levar novamente ao lume até engrossar e obter um creme. Retirar do lume, acrescentar os morangos e reduzir a puré com uma varinha mágica.
Colocar em taças e servir bem frio.


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Receita extraída e adaptada do livro base da Bimby.

Flan Pâtissier de Framboesa

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Mais uma receita que estava ansiosa por testar, embora tenha sido adaptada visto que acrescentei framboesas e fiquei maravilhada…com o resultado!

Impossível resistir…

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Para um flan bem grande:

Massa areada "Sablé":
(Livro Base Bimby)

300g de farinha
150g de manteiga
1 pitada de sal
100g de açúcar glacé
2 gemas
20g de leite

Flan:

6 ovos
300g de açúcar
140g de maizena
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 vagem de baunilha
1 tampa de rum branco (opcional)
300ml de natas
1200ml de leite
250g de framboesas (frescas ou descongeladas)

Preparar a massa areada. No copo da bimby, colocar os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar 15 seg./ Vel.5.
Formar uma bola, envolvê-la em película aderente e colocar no frigorífico durante uma hora. Passado esse tempo, estender a massa com o rolo, forrar uma forma de 24 cm, alta (cerca de 5cm), de preferência com fundo amovível. Reservar no frigorífico.

Numa panela grande (2l), colocar o leite ao lume com metade do açúcar, a vagem de baunilha e raspas da mesma, até ferver. Retirar a vagem.
Enquanto isso, bater os ovos com o restante açúcar, a maizena, o extracto de baunilha e o rum. Juntar as natas e misturar bem. Pouco a pouco, juntar esta mistura ao leite fervido sem apagar o lume e mexendo sempre com uma vara de arames. Deixar engrossar até ficar com uma textura bem cremosa e espessa e retirar do lume, deixando o creme arrefecer.

Colocar as framboesas no fundo da base areada, e colocar por cima o creme morno, alisando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 25 min., subindo para 240ºC por mais 10 minutos. Nos últimos 10 minutos proteger com uma folha de alumínio para não queimar demasiado.
Desenformar só depois de arrefecer totalmente, colocar umas horas no frigorífico, de preferência fazer de véspera. Servir bem fresquinho.

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Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.

Cake Mármore de Avelã e Chocolate (Claras)

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Dos melhores bolos que já provei senão o melhor…
A textura é fabulosa…um autêntico fondant, derrete na boca tipo mousse, molhado, muito leve e o sabor é óptimo, uma combinação perfeita. O único senão é ter que esperar pelas 8 claras de sobra…visto que se trata de um bolo de aproveitamento.

Mais não digo…as fotos falam…Não hesitem, experimentem, vão adorar!

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240g a 250g de claras (neste caso 8 claras)
125g de chocolate negro (70% Lindt)
225g de manteiga mole + 15g de manteiga
175g de açúcar
90g de farinha
90g de avelãs moídas (moídas no momento)
1/2 colher de (café) de bicarbonato

Forrar uma forma de cake, com cerca de 25cm, com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Misturar numa tigela a farinha, as avelãs moídas e o bicarbonato, reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria até ficar ficar liso, juntar 15g de manteiga, mexer e reservar.
Bater a manteiga mole (à temperatura ambiente) com o açúcar e juntar a mistura de farinha+avelãs+ bicarbonato, e mexer bem. Obterá uma misturar granulosa. Juntar 1/3 das claras e mexer rigorosamente. Juntar os restantes 2/3 das claras e envolver muito cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, levantando a massa. Dividir esta em 2 e numa dela juntar o chocolate derretido e envolver cuidadosamente até que fique bem misturado.

Na forma, colocar alternadamente colheres de massa preta e massa branca, para o efeito mármore. Levar ao forno a 175ºC, cerca de 40 min., depois tapar com uma folha de alumínio e continuar a cozedura por mais 20min. Fazer o teste com a faca, esta deverá saír húmida mas limpa.
Desenformar depois de bem frio. Se usar papel manteiga será bem fácil desenformar ainda quente. Para cortar, espere que esteja completamente arrefecido, visto que quente este bolo fica muito sensível.


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Fonte: Receita extraída deste blog.

Tarte de Morangos

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Estava ansiosa por fazer uma tarte de morangos que nesta época abundam…
Uma deliciosa tarte, típica francesa, com uma base areada e com recheio de creme pasteleiro de baunilha…neste caso usei essência de baunilha natural que eu mesma fiz e também uma vagem em que raspei as graínhas… O sabor é indescritível!

Tive o prazer de servir uma fatia de tarte num prato antiquíssimo que data de 1890, que o meu avô que nem cheguei a conhecer, trouxe da América. Vejam as fotos abaixo, é lindo, nota-se que é muito velhinho, e depois tem umas flores decorativas que adoro. A minha mãe guardava-o e há dias deu-mo…pensei logo nas fotos para o blog!

Vamos à receita:

Massa Areada:
250g de farinha
125g de açúcar
1 ovo
100g de manteiga mole

Recheio:
500g de morangos bem bonitos
1l de leite
100g de farinha
150g de açúcar
4 gemas
1 vagem de baunilha ou essência

Preparar a massa areada, misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.5, ou manualmente. Colocar no frigorífico pelo menos 1h.
Lavar os morangos e cortar em metades, reservar.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e leite e as grainhas ou essência de baunilha de forma a obter um creme líquido. Colocar o restante leite a aquecer e quando estiver morno juntar o creme e mexer bem com uma vara de arames, sem parar, até levantar fervura e engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.
Forrar uma tarteira de fundo amovível de preferência, com a massa areada. Colocar a mesma no forno a 180ºC, cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer.
Rechear a a base da tarte com o creme, espalhar bem e alisar. Decorar com morangos e colocar no frigorífico umas horas. Ao servir, polvilhar com açúcar em pó.

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Fonte: Receita extraída deste blog francês.

Bolo de Amêndoa e Gila

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Um bolo bem simples típico Português este… para adoçar a Páscoa!
A receita foi extraída de uma revista “Teleculinária” de Março 2010 (Páscoa).

6 ovos
250g de amêndoa moída (com pele)
250g de doce de gila
250g de açúcar
Açúcar pasteleiro para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar, juntar a amêndoa moída, o doce de gila e misturar bem.
Colocar numa forma forrada com papel manteiga e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos. Desenformar e polvilhar com açúcar pasteleiro.


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