Brioche de Puré de Batata

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O melhor brioche que já fiz e provei até hoje…
O puré de batata faz toda a diferença…a textura fica mais esponjosa…fôfa…húmida e conserva-se mais dias sem secar e sem se esfarelar… e o sabor é uma delícia, a batata realça mais o sabor da baunilha…come-se mesmo simples…sem manteiga, doces…

Esta será a receita a repetir…

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350g de farinha tipo 55
250g de puré de batata (tipo Mona Lisa ou Binjte)
1 ovo
100g de manteiga derretida
100g de açúcar
100ml de leite morno
12g de fermento padeiro
Açúcar baunilhado ou essência
1 colher (café) de sal
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água morna para pincelar

Cozer 2 grandes batatas (cerca de 250g depois de cozidas), a vapor de preferência ou em muito pouca água. Assim que estiverem cozidas, com um garfo fazer um puré.
Na cuba da MFP, colocar os ingredientes líquidos de seguida os sólidos, colocar o fermento diluído num pouco de leite por cima da farinha, de forma a não se misturar com os outros ingredientes. Programa massa (no meu caso 1h30).
Tirar a massa e colocar num recipiente e tapar com um pano, reservar num local abrigado e deixar levedar pelo menos umas 2h (quanto mais tempo melhor). Retirar a massa, colocar numa forma untada, tapar com um pano e colocar novamente num local abrigado até dobrar de volume. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Quanto mais tempo levedar melhor ficará a textura da massa. (No meu caso ficou a levedar ao todo umas 6h).

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Fonte: Receita extraída e adaptada deste blog francês

Folar de Nozes Canela e Gila

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A Páscoa à porta e este foi o meu primeiro folar e fiquei fã…
Ontem estive na casa de uma amiga e lanchámos um folar delicioso que ela tinha comprado, tinha nozes, gila e canela. Após uma pesquisa encontrei esta receita que me agradou e resolvi experimentar na MFP, fazendo algumas alterações.

Bem, só vos posso dizer que ficou divinal!! A minha família adora folar e desapareceu num instante, fica com uma textura super macia, meio húmida e a combinação de sabores é fantástica!

Para 900g/1 Kg:

200g de leite morno
3 ovos
125g de margarina à temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mel
250g de açúcar
12g de fermento padeiro ou 1 colher (chá) de fermento seco
2 colheres (chá) de canela
2 colheres (sopa) de erva doce em pó (não usei)
Raspa de 1 limão
500g de farinha
Nozes q.b.
Doce de gila q.b.

Colocar todos os ingredientes (excepto nozes e gila) na cuba da MFP, pela ordem indicada, e programar pão doce, tostado mínimo, 900g/1kg.
Ao sinal de aviso, na minha MFP cerca de 30 minutos depois, introduzir as nozes e a gila às colheradas e mais canela (coloquei a olho).
Ao final do tempo, se não estiver ainda cozido, voltar a ligar a máquina no programa “cozer” (no meu caso mais 20 minutos), verifiquei com um palito e desliguei.

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Conclusão: Não vou comprar folar este ano, e vou repetir esta receita que foi muito apreciada por todos, até pelo meu pequeno Apolo.

Pudim de Arroz e Canela

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Vi esta receita no Forum Bimby e tive logo de experimentar…
Trata-se da famosa papa de farinha de arroz, só que lhe mudei o nome visto que fica com a consistência de pudim.
Uma sobremesa super rápida e sem dúvida deliciosa…a repetir!
Pode-se apresentar em taças ou desenformado.

Para 4 taças:
450ml de leite magro
1 gema
3 colheres (sopa) de açúcar
45g de farinha de arroz (feita na Bimby)
Raspas de limão (opcional)

Em primeiro lugar, preparar uma certa quantidade de farinha de arroz, colocando o arroz no copo e pulverizar uns segundos na vel.10. Retirar.
No meu caso preparei 250g de farinha de arroz e guardei num frasco para usar mais vezes.
Colocar no copo todos os ingredientes e programar 8min./temp.90º/vel.4.
Colocar em taças. Polvilhar com canela. Servir quente ou frio. Desenforma muito facilmente ainda morno.

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Quadrados de Framboesa e Mirtilho com Cheesecake

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O aspecto diz tudo… estes quadrados são divinos e viciantes, é difícil parar…
Bem húmidos, aromáticos, e com cores vibrantes…uma mistura de aromas de baunilha, limão, framboesa e mirtilho, um contraste de doce e ácido…
Já devem ter reparado que adoro a frutos silvestres, ainda mais em bolos e afins. No pingo doce encontro sempre framboesas e mirtilhos frescos e claro não resisto…ainda por cima com tanta receita para testar!

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Para o Bolo:
125g de manteiga derretida
150g de açúcar amarelo
2 ovos
150g de farinha
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
100g de framboesas
100g de mirtilhos
Essência de baunilha

Para o cheesecake:
200g de queijo creme tipo “Philadelfia”
1 ovo + 1 gema
30g de açúcar
2 colheres (café) de farinha
Essência de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Preparar o bolo de frutos: Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fôfo, de seguida juntar os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha. Mexer bem. Juntar os frutos (frescos ou congelados) na massa e espalhar bem. Colocar a massa numa forma untada ou de silicone quadrada de 23x23cm, alisar bem e reservar.

Preparar o cheesecake: Bater o queijo creme com o açúcar, juntar o ovo e a gema, a baunilha, a farinha e o sumo de limão. Mexer tudo muito bem. Obterá um creme líquido. Colocar o creme por cima da massa do bolo, e com a ajuda de um garfo, envolver as 2 massas mas ao de leve, de forma a que haja cheesecake um pouco por todo o lado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Desenformar depois de arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.
É delicioso morno ou bem frio.

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Fonte: Receita extraída daqui.

Panna Cotta de Côco com Coulis de Frutos Vermelhos

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Uma fresca e deliciosa sobremesa…para inaugurar a Primavera que acabou de chegar…
Adorei a combinação de sabores, côco, baunilha e frutos vermelhos…e foi aprovadíssima cá em casa!

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Para 4 taças
3 folhas de gelatina
200ml de leite de côco
250ml de natas
1 vagem de baunilha
50g de açúcar

Para o Coulis
200g de doce de frutos vermelhos
água q.b.
Framboesas para decorar

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Num tacho, colocar o leite de côco e as natas e o açúcar. Abrir a vagem de baunilha e raspar com uma faca as graínhas e juntar à mistura. Mexer bem e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e tapar uns instantes.
Espremer bem as folhas de gelatina e juntar ao creme, mexendo vigorosamente com uma vara de arames, até ficar completamente dissolvida.
Distribuir pelas taças e levar ao frio pelo menos umas 5h.
Num tachinho, colocar o doce de frutos e juntar água de forma a obter uma calda, levar ao lume até levantar fervura. Retirar e reservar.
Desenformar, servir com a calda e decorar a gosto.

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Fonte: Receita extraída do livro “Petit Larousse Pâtissier”.

Bolo Mármore Italiano

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Um bolo que estava em lista de espera…
Uns chamam-lhe bolo riscado, outros bolo zebra.
É um bolo leve de sabor muito suave e muito fofinho, ideal para as crianças.

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3 ovos
150g de açúcar
190g de farinha
70 ml de óleo
70 ml de leite
2 colheres (sopa) de cacau
1 colher (chá) de fermento
Essência de baunilha

Bater as claras com metade do açúcar em castelo firme. Reservar.
Noutra tigela bater os ovos com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fôfo. Juntar o leite, a farinha, o fermento e o óleo. Mexer bem. Juntar as claras em castelo e envolver delicadamente. Dividir a massa em 2 partes iguais, numa delas juntar o cacau e mexer e na outra essência de baunilha.
Numa forma untada ou de silicone, até 22 cm de diâmetro, colocar alternadamente uma colher de sopa de massa branca e por cima outra de massa de cacau, e assim sucessivamente.
Levar ao forno, a 180ºC, durante 25 minutos, depois deixar mais 10 minutos no forno desligado.

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Fonte: Receita extraída daqui.

Bolo Tentação de Eva

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Que nome para um Bolo…mas não fui eu que inventei… EVA porque é um bolo de maçã e especial porque é um bolo húmido com uma cobertura crocante de amêndoa.

Pura tentação…

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4 ou 5 maçãs

Massa:
200g de farinha
250g de açúcar
3 ovos
180 ml de leite
100 ml de óleo
Açúcar baunilhado q.b.
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal

Cobertura:
1 ovo
90g de açúcar
50g de natas
amêndoas em lascas q.b.

Colocar as maçãs descascadas, cortadas em quartos numa forma untada ou de silicone.
Preparar a massa: bater os ovos com os açúcares até obter um creme fofo.
Juntar o óleo e o leite e mexer bem. Adicionar a farinha o fermento e o sal e mexer até obter um creme homogéneo.
Colocar a massa por cima das maçãs e levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Entretanto preparar a a cobertura: bater o ovo com o açúcar, juntar as natas e mexer bem.
Retirar o bolo do forno ao fim dos 25 minutos, espalhar o creme por cima do bolo e de seguida as lascas uniformemente. Colocar novamente no forno até estar cozido, fazer teste do palito (no meio).

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Fonte: Receita extraída daqui.

Fofos de Frango

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Vi estes fofos no blog da Gasparzinha e não resisti…
Como adoro empadas de galinha, resolvi experimentar com frango e ficam mesmo fofos e deliciosos…

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Para 10 fofos:

Massa:

250g de farinha
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (café) de sal
25g de margarina
50g de azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio:

2 bifes de frango temperados com limão
5 cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite
150g de tomate em pedaços
Oregãos
Sal e pimenta

No copo da bimby, colocar todos os ingredientes da massa e bater 1 minuto na vel.3. Reservar. A massa fica meio líquida.

No copo, colocar a cebola, alho e azeite, dar umas golpadas com o turbo. Programar 7 min., 100º, vel. 1.
Juntar frango, cogumelos laminados, tomate e os temperos a gosto. Programar 15 min., 100º, vel. 1.
Programar uns segundos na vel. 3/4 para desfiar o frango.

Colocar massa em formas untadas ou de silicone, colocar um pouco de recheio e tapar com pouca massa. É importante colocar mais massa na base para sustentar os queques e no topo basta colocar só um pouco.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20-25 minutos, até estarem douradinhos.

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Quadrados Duo de Limão

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Pois é…hoje apeteceu algo com limão…com tantos na fruteira..ainda por cima…da horta dos meus pais…nada mais saudável!
Para quem aprecia limão… estes quadrados têm um sabor intenso…são uma tentação…adorei!


Para 6 quadrados:

125g de manteiga
40g de açúcar pasteleiro
185g de farinha
3 ovos
150g de açúcar
2 colheres (café) de raspas de limão
125ml de sumo de limão


Numa tigela, bater a manteiga derretida com o açúcar pasteleiro até obter um creme liso, adicionar 150g de farinha e mexer bem (obterá uma massa espessa).
Colocar este preparado, numa forma quadrada ou rectangular pequena, forrada com papel manteiga, espalhar bem e alisar. Levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos, até estar ligeiramente dourado. Reservar.

Enquanto isso, preparar o creme de limão, bater os ovos com o açúcar e a restante farinha. Adicionar a raspa de limão e o sumo. Mexer bem e colocar em cima da 1º massa ainda quente. Levar novamente ao forno a 180ºC durante 20 minutos, ou até estar firme ao toque do dedo.
Deixar arrefecer na forma e só depois de frio, cortar os quadrados e polvilhar com açúcar pasteleiro.


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Fonte: Receita extraída daqui.

Cake Mármore de Chocolate e Côco

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Mais um bolo aprovado…hoje apeteceu-me chocolate e côco e encontrei esta receita que me seduziu de imediato… uma combinação perfeita!

130g de manteiga
200g de chocolate negro
150g de açúcar
3 ovos
160g de farinha c/ fermento
50ml de leite
125g de côco ralado

Derreter o chocolate em banho maria, reservar.
No copo da bimby, ou manualmente, juntar a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar, misturar uns segundos na vel.3.
Juntar os ovos, um a um, sempre na vel.3. Adicionar a farinha e o leite e programar uns segundos na vel.3.
Separar a massa em 2.
Numa delas juntar o côco e envolver bem, na outra juntar o chocolate e misturar até ficar um creme homogéneo.
Colocar numa forma untada ou de silicone e levar ao forno a 180ºC durante 40-45 minutos.

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Receita extraída deste blog

Fondant de Banana e Chocolate

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Após uma semana ausente...trago-vos este bolinho delicioso…
Confesso que já tinha saudades vossas…
Este bolo é muito húmido… e a combinação é óptima! Muito bom para as crianças…o Apolo adorou!



220g de farinha
200g de açúcar (150g é suficiente)
150g de manteiga derretida
4 bananas maduras
100g de chocolate preto (usei de leite)
2 ovos
1 iogurte natural
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de fermento
1 pitada de sal
Uns quadrados de chocolate branco (opcional)



Derreter a manteiga e reservar.
No copo da bimby ou liquidificador colocar o chocolate e dar uns golpes de turbo até ficar moído.
Adicionar, 3 bananas, o açúcar, os ovos, o iogurte, a manteiga arrefecida, a canela e o sal. Misturar tudo uns segundos na vel. 5/6.
Juntar a farinha e o fermento e mexer mais uns segundos na vel.3.
Colocar o preparado numa forma untada ou de silicone.
Colocar por cima uma banana às rodelas e uns quadrados de chocolate branco.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 45-50 minutos.
Deixar a arrefecer um pouco e desenformar.



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Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.