sábado, 11 de dezembro de 2010

Iogurte de Lemon Curd



As minhas experiências com os iogurtes caseiros têm sido bastante satisfatórias e a produção não tem parado, são mesmo viciantes. Como adoro os de limão, achei que com lemon curd seriam a cereja no topo do bolo…e são mesmo!
Dedico este aos amantes de limão…

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Iogurte de Lemon Curd

  • 1l leite gordo (fresco de preferência)
  • 1 iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • Casca de 1 limão
  • 250g de Lemon Curd * (ver receita abaixo)

 

Thermomix- Bimby: No copo da Bimby colocar o leite, a casca de um limão (só a parte amarela) e marcar 8min./temp.90º/vel.c.inv. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º, retirar a casca de limão, juntar o leite em pó e misturar 20 seg. na vel.4. Por fim juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Colocar lemon curd no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Tradicional: Aquecer o leite com a casca de limão até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite morno e o leite em pó com um fouet. Juntar o iogurte e misturar bem.
Colocar lemon curd no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Adaptado do livro Yaourts – Philippe Mérel

*Lemon Curd

  • 160g de açúcar
  • 2 limões
  • 60g de manteiga
  • 2 ovos

 

Thermomix-Bimby: Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel 9. Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15seg/vel9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1min/vel2. Junte os ovos e misture 10 seg/vel4. De seguida programe 7 min/80º/vel2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.


Tradicional: Numa caçarola levar ao lume o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga até iniciar a fervura. Desligar o lume. Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5min. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.


Adaptado do livro BIMBY As Receitas Essenciais


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19 comentários :

  1. já sou fã algum tempo do teu blog, mas devo dizer-te a cada dia que passa fico mais fã... Comprei uma yogurteira inspirada em td qe por aqui fazes, e hoje tinha que te agradecer por tda esta partilha!Obrigada!!!

    Bom Natal:)

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  2. Bem mas que maravilha! Parecem estar mesmo cremosos e com lemon curd então... e eu que adoro o travo do limão nos iogurtes. Vou tentar fazer :)

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  3. eu sou amante de limão e sabores cítricos.
    acho que ia adorar provar estes iogurtes.

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  4. Patricia, uma vez mais me deixas de olhos arregalados, as fotos estão o maximo e do iogurte nem sei o que dizer....magnifico.

    Beijos e bom fim de semana para ti.

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  5. que buenos te han quedado y que cremositos se ven, besos

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  6. Olá Patricia, com esse aspecto e cremosidade, por certo que darião uma excelente sobremesa!
    Beijinhos.
    http://cozinhadaduxa.blogspot.com/

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  7. Mais uma delicia para nos desafiar! Eu gosto muito das tuas experiências pois quando as faço sei que resultam na certeza,lol.

    Beijinhos

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  8. Que aspecto tão cremoso, ah! que iguaria que ai tens.
    Bjs

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  9. patricia e suprendes-,me sempre com os teus belos iogurtes
    destes nao duravam nadinha la em c asa
    beijinhos e uma boa semana

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  10. Obrigada Patricia por partilhares estas maravilhas, eu sou uma amante do limão,
    um dia destes vou ter que investir numa iogurteira !
    Bjkas e boa semana

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  11. voces deviam ter vergonha!!!!!
    anda aqui o povo a tentar perder uns kilinhos e depois bate de frosques com estas receitas deliciosas e com umas fotos de dar água na boca.
    ai....
    Shame on you!
    hehehe
    PARABÉNS

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  12. Estes são dos meus favoritos! Sempre que faço lemon curd, sai uma fornada de iogurtes. :)

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  13. Amo iogurtes! Estava procurando uma receita refrescante... encontrei esta aqui!
    Farei, com certeza!

    Abraços,
    Talita Cristina

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  14. olá! assim que encontrei o seu site fiquei fã...Comprei a bimby e tentei fazer iogurtes..saiam todos líquidos.. fiz esta receita e ficaram divinos o pessoal cá de casa adorou..Obrigada pela partilha.jokas

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  15. Olá Patricia,

    A manteiga é com ou sem sal?

    beijinhos e bom fim de semana :)

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    1. Olá :)
      É uma questão de gosto, costumo mais usar com sal.
      Bjinhoos, bom fim de semana!

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  16. Boa tarde Patricia! Sera q no curd posso usar margarina em x de manteiga?

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    1. Em princípio funciona só que o sabor não será o mesmo...
      Nunca provei, mas será mais saboroso com manteiga.
      Bjinhoos

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