Este creme é uma tentação! Estamos em plena época de castanhas e nada melhor para mim do aproveitá-las para fazer o famoso Crème de Marron. É óptimo para utilizar em bolos, tartes, qualquer tipo de sobremesa, crepes e também pode ser saboreado à colher para os mais gulosos… Depois mostro-vos o que vou fazer com este doce… 
Crème de Marron ::: Doce de Castanha
- 800g de castanhas já cozidas e peladas (usei 1kg)
- 600g de açúcar amarelo
- 200g de água
- 1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
- 1 tampinha de rum (opcional)
Dar um corte cruzado em cada castanha. Colocar as castanhas num tacho com água a tapar as mesmas, durante 20 minutos. Tirar do lume e deixar mais 15 minutos no tacho. Descascar e pelar as castanhas e colocar novamente num tacho com água para cozerem mais uns minutos até se desfazerem facilmente. Coar e guardar a água. Num robot ou na Bimby, processar até obter um puré (se necessário juntar um pouco de água da cozedura). Num tacho levar o açúcar ao lume com 200g de água (da cozedura), a vagem e as sementes de baunilha. Quando formar um xarope espumoso, juntar o puré de castanhas aos poucos e mexer bem até obter um creme homogéneo. Deixar 40 minutos em lume brando, mexendo de vez enquanto. O creme ficará mais escuro e mais espesso. No fim retirar a vagem, juntar o rum e mexer bem. Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer os mesmos virados ao contrário para criar vácuo. 
Fonte: Receita adaptada de vários sites franceses.
37 comentários
Mas que doce excelente amiga e tão cremoso mesmo,eu era mesmo assim á colherada ;o),bjokinhas
Que rico Patricia!! Dan ganas de meter la cuchara en la pantalla. Eres una diosa de las cremas.
Un besiño.
que delícia, nunca fiz, mas fiquei tentada. 🙂
Beijinhos
Uma verdadeira tentação.
bjs:)))))
Uma proposta bem aliciante ♥
Em tempos a minha tia fez um doce semelhante e eu andava com vontade de repetir. Acho que vou usar a tua receita. Depois virei contar!
bjs
ju
Deve ser mesmo muito bom…
Ficou óptimo. Nunca consigo fazer doce porque cá ao descascar comem-se, ninguém resiste:)))
Bjs
Não conhecia, que delícia de aspecto.
POsso copiar? o ano passado tb fiz uma versão e não me saí nada mal…mas se me dás permissão, não hesito…é para fazer e já ok? Obrigada por esta maravilhosa tentação
Beijinho e boa semana
Deve ser maravilhoso.
Bjs
Hummmm! Deve ficar otimo também como recheio de bolo.
http://quitutesdajuju.blogspot.com
Nao conhecia por este nome, mas o look ficou do best.
Beijinhos
Patricia, tenho estado todo o dia com este creme na cabeça, desde que o vi. Responde-me só a uma dúvida, dura quanto tempo este creme?
fica como as compotas?
Jinhos fofos
Obrigada 🙂
Tuquinha: Se publiquei é mesmo para copiar 🙂
Bela: Este creme dura bastante tempo, basta colocar os frascos ao contrário para criar vácuo, como nas compotas. Aqui em casa não vai durar muito tempo, já fiz iogurtes e vou usar ainda esta semana noutra receita. Gasta-se depressa… é bom demais!
Beijinhos
Obrigada querida Patricia, assim sendo vai ser assaltada, pois vou levar a receita, Bjinhos e uma vez mais obrigada pela partilha.
Jinhos fofos
Nunca provei mas só de saber que é feito com castanhas, já fico de água na boca 🙂
MERCI pour ton commentaire sur mon blog ! je découvre le tien à mon tour ! belle journée à très bientôt ! n'hésite pas à venir faire un petit bonjour bye !
uauu que consistência perfeita… bem bonito!
tenho medo de não gostar =(
gostava de experimentar… mas se calhar reduzia a receita… quantos frascos deram?
logo eu que nao gosto nada de castanhas
doem me a barriga de comer tantas hoje:-)
esta bem cremoso adorava ter um frasquinho aui agora a minha frente
beijinhos
Acabadinha de publicar 🙂
estava aqui a pensar… será que a receita perde muito se usar castanhas congeladas?
Angela, há quem faça com castanhas congeladas, penso que fica bom.
Obrigada a todas e beijinhos.
Uma loucura esse doce, eu amo, sempre compro mas nunca fiz. Faltam-me as castanhas frescas. E o fondant ficou um sonho.
Cláudia
Já fiz e fiquei completamente rendida! É maravilhoso!
olá. fiquei aqui com uma dúvida: 200g de água?!? isso dá mais ou menos o quê em centilitros??
vou experimentar esta receita porque ando desejosa de comer creme de marron a la corse… hum!! merci
Miss Lee, 200g de água = 200ml = 20cl.
Se tiver balança é só pesar.
O primeiro passo é a cozedura nao é? Com casca? Obrigada 🙂
Olá,
Sim…Primeiro coze com a casca e siga os passos seguintes.
Bom fim de semana.
Bjinho.
Muito obrigada 🙂
Lá que dá trabalho dá. Descascar tanta castanha é reduzir a puré.
Especialmente porque o que tenho para fazer puré é um passe vite!
Mas mesmo assim ficou muito bom 🙂
A seguir acho que vou fazer a Tarte de Maçã e Creme de Castanha 😀
Fipokas… Dá trabalho mesmo…mas é tão bom! A tarte é ótima.
Obrigada pelo feedback 🙂
Bjinhos
Não dá para fazer a receita integralmente na bimby?
Obrigada
Olá, como as castanhas cozem com a casca optei por fazer no tacho. Mas pode cozer uns 20 minutos na bimby (se couberem).
Bjs.
Que delícia!!!!
Que quantidade meto de sementes de baunilha? E para quantos frascos faz esta receita?
Olá, na receita diz uma vagem de baunilha raspada. Não me lembro bem mas rende uns 3 ou 4(depende do tamanho dos mesmos).