Crème de Marron ::: Doce de Castanha

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Este creme é uma tentação! Estamos em plena época de castanhas e nada melhor para mim do aproveitá-las para fazer o famoso Crème de Marron. É óptimo para utilizar em bolos, tartes, qualquer tipo de sobremesa, crepes e também pode ser saboreado à colher para os mais gulosos… Depois mostro-vos o que vou fazer com este doce…

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Crème de Marron ::: Doce de Castanha

  • 800g de castanhas já cozidas e peladas (usei 1kg)
  • 600g de açúcar amarelo
  • 200g de água
  • 1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
  • 1 tampinha de rum (opcional)

 

Dar um corte cruzado em cada castanha.

Colocar as castanhas num tacho com água a tapar as mesmas, durante 20 minutos. Tirar do lume e deixar mais 15 minutos no tacho.

Descascar e pelar as castanhas e colocar novamente num tacho com água para cozerem mais uns minutos até se desfazerem facilmente. Coar e guardar a água.

Num robot ou na Bimby, processar até obter um puré (se necessário juntar um pouco de água da cozedura).

Num tacho levar o açúcar ao lume com 200g de água (da cozedura), a vagem e as sementes de baunilha. Quando formar um xarope espumoso, juntar o puré de castanhas aos poucos e mexer bem até obter um creme homogéneo. Deixar 40 minutos em lume brando, mexendo de vez enquanto. O creme ficará mais escuro e mais espesso. No fim retirar a vagem, juntar o rum e mexer bem.

Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer os mesmos virados ao contrário para criar vácuo.

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Fonte: Receita adaptada de vários sites franceses.

37 comentários :

  1. Mas que doce excelente amiga e tão cremoso mesmo,eu era mesmo assim á colherada ;o),bjokinhas

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  2. Que rico Patricia!! Dan ganas de meter la cuchara en la pantalla. Eres una diosa de las cremas.
    Un besiño.

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  3. que delícia, nunca fiz, mas fiquei tentada. :)
    Beijinhos

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  4. Em tempos a minha tia fez um doce semelhante e eu andava com vontade de repetir. Acho que vou usar a tua receita. Depois virei contar!
    bjs
    ju

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  5. Ficou óptimo. Nunca consigo fazer doce porque cá ao descascar comem-se, ninguém resiste:)))
    Bjs

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  6. POsso copiar? o ano passado tb fiz uma versão e não me saí nada mal...mas se me dás permissão, não hesito...é para fazer e já ok? Obrigada por esta maravilhosa tentação
    Beijinho e boa semana

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  7. Hummmm! Deve ficar otimo também como recheio de bolo.

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

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  8. Nao conhecia por este nome, mas o look ficou do best.

    Beijinhos

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  9. Patricia, tenho estado todo o dia com este creme na cabeça, desde que o vi. Responde-me só a uma dúvida, dura quanto tempo este creme?
    fica como as compotas?
    Jinhos fofos

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  10. Obrigada :)
    Tuquinha: Se publiquei é mesmo para copiar :)
    Bela: Este creme dura bastante tempo, basta colocar os frascos ao contrário para criar vácuo, como nas compotas. Aqui em casa não vai durar muito tempo, já fiz iogurtes e vou usar ainda esta semana noutra receita. Gasta-se depressa... é bom demais!
    Beijinhos

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  11. Obrigada querida Patricia, assim sendo vai ser assaltada, pois vou levar a receita, Bjinhos e uma vez mais obrigada pela partilha.
    Jinhos fofos

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  12. Nunca provei mas só de saber que é feito com castanhas, já fico de água na boca :)

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  13. MERCI pour ton commentaire sur mon blog ! je découvre le tien à mon tour ! belle journée à très bientôt ! n'hésite pas à venir faire un petit bonjour bye !

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  14. uauu que consistência perfeita... bem bonito!
    tenho medo de não gostar =(
    gostava de experimentar... mas se calhar reduzia a receita... quantos frascos deram?

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  15. logo eu que nao gosto nada de castanhas
    doem me a barriga de comer tantas hoje:-)
    esta bem cremoso adorava ter um frasquinho aui agora a minha frente
    beijinhos

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  16. estava aqui a pensar... será que a receita perde muito se usar castanhas congeladas?

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  17. Angela, há quem faça com castanhas congeladas, penso que fica bom.
    Obrigada a todas e beijinhos.

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  18. Uma loucura esse doce, eu amo, sempre compro mas nunca fiz. Faltam-me as castanhas frescas. E o fondant ficou um sonho.

    Cláudia

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  19. Já fiz e fiquei completamente rendida! É maravilhoso!

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  20. olá. fiquei aqui com uma dúvida: 200g de água?!? isso dá mais ou menos o quê em centilitros??
    vou experimentar esta receita porque ando desejosa de comer creme de marron a la corse... hum!! merci

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  21. Miss Lee, 200g de água = 200ml = 20cl.
    Se tiver balança é só pesar.

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  22. O primeiro passo é a cozedura nao é? Com casca? Obrigada :)

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    1. Olá,
      Sim...Primeiro coze com a casca e siga os passos seguintes.
      Bom fim de semana.
      Bjinho.

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  23. Lá que dá trabalho dá. Descascar tanta castanha é reduzir a puré.
    Especialmente porque o que tenho para fazer puré é um passe vite!
    Mas mesmo assim ficou muito bom :)
    A seguir acho que vou fazer a Tarte de Maçã e Creme de Castanha :D

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    1. Fipokas... Dá trabalho mesmo...mas é tão bom! A tarte é ótima.
      Obrigada pelo feedback :)
      Bjinhos

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  24. Não dá para fazer a receita integralmente na bimby?
    Obrigada

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    1. Olá, como as castanhas cozem com a casca optei por fazer no tacho. Mas pode cozer uns 20 minutos na bimby (se couberem).
      Bjs.



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  25. Que quantidade meto de sementes de baunilha? E para quantos frascos faz esta receita?

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    1. Olá, na receita diz uma vagem de baunilha raspada. Não me lembro bem mas rende uns 3 ou 4(depende do tamanho dos mesmos).

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