Broa de Centeio

 

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Ainda a fumegar…

Apresento-vos o meu pão favorito…

Uma broa quase 100% centeio integral.

 

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Broa de Centeio

  • 350g de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 500g de farinha integral de centeio
  • 100g de farinha de trigo tipo 65
  • 11g de fermento fresco

MFP:

Colocar todos os ingredientes pela ordem acima na MFP.

Programa Massa (verificar no início e se necessário juntar mais um pouco de água).

Finalizado o programa, retirar a massa para um plano de trabalho, formar uma ou duas bolas e polvilhar com farinha de milho. Deixar descansar 10 minutos.

Levar ao forno a 40º durante 30 minutos para levedar. Colocar um tabuleiro com água quente num canto do forno e  aumentar a temperatura até 220º por mais 30 minutos. Testar com um palito.

Thermomix-Bimby:

Colocar todos os ingredientes pela ordem acima na MFP.

Programar uns 5 minutos na vel. espiga (verificar e se necessário juntar mais um pouco de água). Retirar a massa para um recipiente e colocar num local abrigado durante 2h.

Colocar a massa para um plano de trabalho, formar uma ou duas bolas e polvilhar com farinha de milho. Deixar descansar 10 minutos.

Levar ao forno a 40º durante 30 minutos para levedar. Colocar um tabuleiro com água quente num canto do forno e aumentar a temperatura até 220º por mais 30 minutos. Testar com um palito.

 

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18 comentários :

  1. Que bom aspecto!
    Também adoro broa, mas prefiro a de milho amarelo ou branco.
    Beijinhos grandes.

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  2. Que broa maravilhosa,adoramos broa cá em casa,bjokinhas

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  3. Que pãozinho tão bonito! Também gosto muito de pão de centeio, dos meus preferidos e quentinho com manteiga... Onde posso comprar farinha de centeio?

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  4. está-me cá a morder o bichinhos ...............vou certamente fazer esta broa ainda hoje, se ainda tiver farinha de centeio.

    bjkas e bom fim de semana

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  5. Que cosa rica Patricia!!! Te ha quedado realmente espectacular. Impresionante.
    Un besiño.

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  6. Obrigada meninas...
    Bichinha, a farinha de centeio encontra-se nos hipermercados, alguns supermercados ou em lojas dietéticas. Para ficar um pão escuro tem de ser integral.
    Bjinhos a todas

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  7. Que maravilha...

    só falta o café e a manteiga sobre o pão...

    jinhos

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  8. Que maravilha de aspecto tem a tua broa! Parece a tradicional broa do Museu, a textura está idêntica.

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  9. Lindo, adoraria ter um pãozonho desses agora mesmo.
    Excelente trabalho ♥

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  10. Por acaso é uma farinha que tenho sempre em casa. Gosto muito de pão de centeio :)

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  11. A broa ficou com um aspecto fantástico. Adorei a receitinha.

    Beijinhos

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  12. Ficou delicioso e com uma crosta como eu gosto, bjs.

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  13. ah poatricia acho que ja i a venda
    esta um pao ou broa como quiserem chamar fantastico
    a testar
    beijinhos e uma boa semana

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  14. Boa tarde Patrícia! Este fim de semana fiz esta broa! delicia, fofinha por dentro uma maravilha, amei, mas de facto teve que levar mais água que a indicada, foi é a olho não medi, mas devo ter posto aí uns 450ml ao todo! Muito bom! Pão a sério, e ficou assim como a tua rachadinha por cima, típico do centeio! Obrigada pela partilha! Ana do Canto

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  15. Tem um aspecto fantástico, tenho de experimentar! Acha que é possivel deixar a cozer na MFP, já alguma vez tentou?
    Obrigada!

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  16. Meu Deus do Céu!!!! Já sei que não é um post novo, e apesar de te ir seguindo este acho que me escapou!
    Vou ter que revirar a minha Sibéria, por causa da farinha de centeio!! E tenho que a fazer porque aqui apenas ha pao pre-congelado!!!
    Saio daqui em pulgas com esta broa!!!
    Beijinho
    Mena

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    Respostas
    1. Ainda hoje estive para ir à Sibéria lanchar o teu pão....!!
      Espero que encontres...:)
      Bjinhoos

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