sábado, 23 de outubro de 2010

Queques de Cenoura e Limão

 

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Que fazer com tanta cenoura no frigorífico…?

Além de uma bela sopa, fiz estes deliciosos queques que vi nos fantásticos blogues Alquimia dos Tachos e Canela Moída, a quem agradeço.

A receita é óptima, embora tenha usado limão em vez de laranja porque não tinha. A textura fica bastante húmida devido à quantidade de cenoura e levam pouca gordura. Os sabores cenoura e limão ligam muito bem. O meu anjinho adorou!

 

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Queques de Cenoura e Limão

(Para 15 queques aprox.)

  • 500g de cenoura descascada
  • 200g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 30 gr de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de açúcar baunilhado (caseiro)

Cortar as cenouras e deitar num tacho com água quente, cozer por 20 minutos.
Escorrer e fazer um puré (no liquidificador ou Bimby).
Ligar o forno a 180º C e untar as forminhas ou colocar formas de papel . Numa tigela bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um, batendo sempre.
Adicionar o sumo e a raspa do limão, juntar a cenoura, farinha e fermento.
Bater tudo muito bem (no liquidificador ou Bimby)
Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno por 20 a 30 minutos (confirmar com o palito).

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