terça-feira, 5 de outubro de 2010

Iogurte de Chocolate Branco

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Estes iogurtes são pura tentação…

Já devem ter reparado que estou viciada em experimentar (e comer) iogurtes. Na minha opinião este foi o melhor de todos os que já fiz, nem sabe a iogurte. Cremoso e com uma cobertura crocante de chocolate branco. No entanto aconselho a usarem chocolate branco de boa qualidade tipo belga e nunca o de culinária. 

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Iogurte de Chocolate Branco

  • 1 l de leite fresco (usei gordo)
  • 1 iogurte natural
  • 200g de chocolate branco (de boa qualidade tipo Belga)
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 100g de açúcar

 

Thermomix-Bimby

No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e marcar 8 min./temp.100º/vel.3. Colocar o chocolate em quadrados, deixar derreter uns instantes e mexer uns segundos na vel.6. Deixar arrefecer e quando o leite estiver morno juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

Tradicional

Colocar o leite num tacho e juntar chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume brando, mexendo regularmente, até começar a levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver morno, colocar no liquidificador, juntar o iogurte e processar uns segundos. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo. Quando mais tempo passar mais deliciosos estarão.

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Fonte: Receita adaptada do livro “Yaourts” – Philippe Mérel

23 comentários :

  1. Uma verdadeira maravilha, fazem uma sobremesa deliciosa, e uma casca de limão no leite?
    Bem bons :)

    Bom feriado

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  2. Patricia
    Adoro chocolate branco, mais uma para copiar...hehhe
    Comi de manhã o de Capuccino, que delicia, obrigado pela explicação, gosto sempre de aprender.
    Beijocas

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  3. Patrícia posso dizer que és a mulher dos iogurtes!!!

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  4. mais um iogurte a tentar-me :)
    adorei!
    um beijinho

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  5. Patrícia, os iogurtes devem ter ficado óptimos, e essa cobertura de chocolate branco, nem há palavras!
    Beijinhos

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  6. Todas as tuas experiencias de iogurtes saiem fabulosas.
    Excelente consistencia ♥

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  7. Tem mesmo bom aspecto...

    podes mandar um...

    jinhos

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  8. Que belissimo aspecto, dá vontade de enfiar uma colher e comer hummm.

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  9. isto é um crime!! Isto n é iogurte, é sobremesaaa :D

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  10. Que diferente essa delícia... Outro dia tomei sorvete de iogurte e amei!
    Ainda coloquei frutas silvestres frescas por cima e ficou perfeito.

    Bjos
    Eliane

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  11. Acho que estes vão ser os próximos... :)

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  12. Parecem deliciosos!!! Que marca de chocolate usou? Não encontro chocolate belga branco? É nas grandes superficies?

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  13. Toupeirinha, o chocolate que uso é do Pingo Doce, na embalagem diz que é chocolate belga.
    São mesmo uma tentação, experimente!

    Bjinhos

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  14. Segui os passinhos todos mas estao completamente liquidos. :(

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  15. Boa noite,na sua receita fala em:No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e marcar 8 min./temp.100º/vel.3.

    o leite pode ir á temperatura 100? é que quando eu comprei a minha bimby disseram me que o leite nunca podia ir aos 100 porque vinha tudo para fora,so podia ir até a temperatura 90....agora fiquei baralhada,pode esclarecer me? obrigado

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  16. Olá Nicole, o leite não chegará a levantar fervura se marcar o tempo descrito na receita. Se preferir pode marcar 90º. No entanto o leite fervido com os restantes ingredientes aumenta a consistência dos iogurtes, segundo um livro de receitas que tenho.

    Obrigada.

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  17. Olá, fiz estes iogurtes, mas tomei a liberdade de fazer umas alterações. Ficaram muito consistentes mesmo e apenas coloquei o leite, leite em pó e açúcar 4 minutos, temperatura 50ºC e velocidade 4. Enquanto isto derreti o chocolate num tachinho com um pouco de leite. Passado este tempo verti o chocolate e o iogurte na mistura de leites e açúcar e bati alguns segundos na velocidade 6. A vantagem é que não tem que se esperar que arrefeça para colocar na iogurteira. É só uma sugestão. Muitíssimo obrigada pela partilha destas receitas fabulosas de iogurte :)

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    Respostas
    1. Olá :)
      Obrigada pela sugestão e pelas suas palavras simpáticas. Eu por norma faço questão de ferver o leite com os ingredientes. É verdade que é chato esperar que arrefeça, mas faz alguma diferença no resultado.
      Bjinhos


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