Flor de Brioche

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Hummm… que cheirinho…na cozinha!
Uma deliciosa e sugestão para um lanche ou pequeno almoço recheado. Tem uma textura muito fofa. Embora tenha amassado na MFP é bem melhor se for cozida no forno, nem se compara.
Costumo barrar uma fatia com manteiga e doce de morango ou outro…é divino!

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  Flor de Brioche
  • 220 ml de leite
  • 4 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
  • 500 g de farinha
  • 100 g de manteiga em cubos
  • 10g de fermento fresco
  • Essência natural de baunilha
  • 1 gema + 1 colher (café) de leite para pincelar
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TMX-Bimby:
Coloque no copo o leite, o sal, os açúcares, a manteiga e a essência e programe 1min/37º/Vel 2. Junte as gemas, o fermento e programe 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha e 1 min/ Vel espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo cerca de 1h30. Retirar e colocar numa base enfarinhada e moldar 6 bolas uniformes. Dispor as mesmas numa forma com buraco(usei de silicone) e deixe levedar num sítio abrigado mais uma hora (ou levedar no forno a 35ºC). Pincelar a massa à vista com a gema misturada num pouco de leite. Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Caso necessário, cobrir com folha de alumínio durante a cozedura para não dourar demasiado.



Tradicional:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP:
Processar no programa massa.
Terminado o programa retirar a massa, colocar numa base enfarinhada e moldar 6 bolas uniformes. Dispor as mesmas numa forma com buraco(usei de silicone) e deixe levedar num sítio abrigado mais uma hora (ou levedar no forno a 35ºC). Pincelar a massa à vista com a gema misturada num pouco de leite. Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Caso necessário, cobrir com folha de alumínio durante a cozedura para não dourar demasiado.

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Fonte: Receita extraída deste Blogue.

34 comentários :

  1. Que linda flor, ficou mesmo uma tentação!

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  2. Belo brioche, está cá com aspecto!!!! Lindo...lindo.
    beijinhos

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  3. FANTASTICO! vir ao teu blog é um perigo!

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  4. esta tao gira a flor.
    ainda nao experimentei fazer brioche mas gostei deste aqui
    beijinhos

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  5. Que delicia Patricia!! Te ha quedado muy esponjoso y seguro que es muy rico de sabor. Lo probaré.
    Un besiño.

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  6. Nossa, q lindo e parece estar delicioso!!
    Já anotei a receita!!!
    Bjosss
    www.fofarecheada.blogspot.com

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  7. Um brioche quentinho nestes dias frios, sabe às mil maravilhas :)

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  8. É pá. Ficou tão giro, não vou resistir!
    Lindo!
    Beijinhos.

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  9. Que aspecto delicioso, fiquei com vontade de experimentar, parece fácil e bem rápido. Gosto da técnica de colocar dentro da forma de silicone, a vida é isto mesmo, uma fonte de aprendizagem diária. Obrigado pela partilha.

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  10. Patrícia, estás imparável!!! Acho que vou aí fazer-te uma visitinha...

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  11. Que aspecto delicioso.
    Tenho de experimentar
    bjo

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  12. Está linda! Mas eu estou de dieta....Buuuuuááááááá
    Mas um dia experimento fazer.
    Tens um talento incrível para fazeres coisas lindas....
    Bj

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  13. As tua fotos deviam ser proibidas, são uma tentação de lindas que ficaram :-)

    Tem um aspecto mesmo Bom!!
    Estou tentada a fazer, já tinha ficado fã do teu pão de leite.

    Bjs

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  14. Que delícia,vou ter que tentar fazer.bjs

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  15. Até consigo cheirar esse maravilhos brioche.
    Feliz fim de semana ♥

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  16. Divinal!
    Pena a minha MFP ter avariado....acho que vou ter de tentar o modo manual!
    Babette

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  17. bom dia.
    vou fazer para ver se fica bom em amei esse blog em...

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  18. Olá,
    será que tem esta receita mas para a bimby.
    que aspecto maravilhoso...

    Vera Ramos

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  19. Olá Vera, Já adaptei a receita à Bimby :) Experimente é muito bom e bonito. Bjinhos

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  20. Olá Patricia, exprimentei esta receita mas o brioche não cozeu mt bem, ficou como se chama enqueijado, de resto o sabor estava optimo.
    Alguma dica para melhorar a cozedura, segui todos os passos e vi com o palito.

    Penso que tambem n levedou mt bem, mesmo eu tendo respeitado as horas de repouso.
    Obrigada,

    Vera Ramos

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  21. Vera, pode ter havido algum problema com o fermento. De qualquer forma a Bimby amassa tão pouco tempo em relação à MFP, com esta a massa fica muito bem amassada e fica a levedar dentro da máquina no quentinho. Poderá também experimentar amassar manualmente. Tente mais vezes, só assim poderá saber se foi o fermento ou outro factor. Espero ter ajudado. Bjinho.

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  22. Patricia,
    Pode colher nessa massa 01 colher de mel?

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  23. Patricia,
    Vim dizer que eu fiz e ficou muito,muito bom!Muito obrigada por dividir receitas maravilhosas!Eu usei nessa receita a sua dica de colocar a manteiga na hora do bip,fez uma sujeirinha na mp,mais valeu muito!Muito obrigada mais uma vez!bjs!

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  24. Muitos parabéns pela sua flor de brioche, está com excelente aspecto. Fiquei com uma dúvida ao ler a sua receita: que tipo de farinha utilizou? tipo 55 ou 65? com ou sem fermento.
    Obrigada,
    Ana

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    Respostas
    1. Ana, usei farinha T55 sem fermento pois esta receita leva fermento fresco (padeiro). Em geral é a farinha que uso em pães de leite e brioches.
      Votos de um Natal bem doce :)
      Bjinho

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  25. Acabei de fazer.
    ADOREI !!!!!!!!!!!!!!! SUPER,HIPER, MEGA FOFO !!!
    Fiz com farinha Dona Benta Especial e meio pcte de fermento seco.
    Obrigada por dividi-la...bjs

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  26. Receita excelente e aproveitei e fiz uns croissants magníficos! Obrigado.

    https://www.facebook.com/chefmaspoucobybimby

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  27. Receita aprovada. Muito bom.

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Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem vindos!