Cannelés

 

 

Esta é uma especialidade Francesa do séc. XVIII, mais precisamente da zona de Bordéus. Tratam-se de pequenos bolos, feitos em formas de cilindro canelado, daí o nome cannelés. Depois de cozidos, apresentam-se com um centro mais mole e um exterior espesso e caramelizado. Ao paladar sobressai o sabor  a baunilha e a rum, por vezes substituído por outro licor. Existem umas formas tradicionais próprias em cobre, mas usei de silicone e saíram muito bem. A massa deverá repousar cerca de 24h no frigorífico, no entanto neste caso só coloquei uma hora.
Desapareceram-se num ápice…

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    Cannelés

   Para 16 un.:

  • 1/2 de leite (gordo preferencialmente)
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 100 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 colher (sopa) de Rhum
  • 1 colher (sopa) de extracto de baunilha e/ou vagem de baunilha

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Aquecer com o leite com a baunilha (essência ou graínhas) e a manteiga, até levantar fervura.

Num recipiente misturar a farinha,o açúcar e o ovos com um fouet. De seguida incorporar o leite bem quente e mexer bem, até obter um creme homogéneo e meio líquido, sem grumos. Deixar repousar 1h no frigorífico (o ideal são 24h). Juntar por fim o rum e mexer bem. Pré-aquecer o forno a 250ºC uns 10 minutos. Encher as forminhas de silicone até 2/3. Se usar formas em metal, untar as mesmas com manteiga e polvilhar com açúcar. Levar ao forno a 250ºC cerca de 10 minutos e depois baixar para 180ºC cerca de 1h. Quando estiverem bem escuros estarão cozidos. Deixar arrefecer e só depois desenformar. Se usar formas de metal deverá desenformar ainda quentes.

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Fonte:  Receita extraída deste Site.

16 comentários :

  1. hummm por dentro parecem tigeladas!!!

    Esta receita vai ja ja comigo, adorei!!!!

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  2. Ficaram muito bonitos, e por dentro parecem ser cremosos. Com um cházinho...

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  3. uma verdadeira tentação...
    as fotos como sempre um brinco...
    beijinho

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  4. humm fiquei com agua na boca!!
    E verdade eu moro em Bordeaux e tem muitos por aqui, apesar de serem caros sao uma delicia, mas os seus tambem devem ter ficado otimos.
    Adoro ver suas receitas.
    Beijos

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  5. Oi Patrícia! Parabéns pelo seu espaço! Suas receitas são ótimas e suas fotos lindas! Ja vou virar sua seguidora! Bjs, Juju

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

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  6. Hummm pero que cosa tan rica!!! Me encanta la textura. Me llevo la receta.
    Un besiño.

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  7. Ai Jisuis, que delícias!!! Preciso marcar a receitinha!!!
    Está com um aspecto pra lá de bom!!! Comeria uns tantos agora mesmo!!!
    Beijos doces!

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  8. O que tem pelo meio da massa, é a baunilha? Devem ser uma delícia!

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  9. Obrigada a todas :)
    Ameixa seca, a massa fica meio húmida e mole no interior e vê-se alguns bocaditos de vagem de baunilha pulverizada.
    Beijinhos

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  10. Patrícia,

    Lógico que não desapareceram todos! Parecem deliciosos! Hummmm... que vontade de comer um agora mesmo...

    Beijinhos

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  11. Não admira que tenham desaparecido todos, têm um belo aspecto, humm devem ser maravilhosos!

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  12. patricia nap conhecia nada ou quase dos pratos tipicos de frança mas a sua cozinha tem mostrado fantasticas iguarias
    estao lindos
    beijinho

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Obrigada pela visita...
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