segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Bolo de Amêndoa, Framboesa e Mascarpone

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Para o 2º aniversário do meu filhote, escolhi este magnífico bolo que vi no fabuloso blogue Os Temperos da Argas, a quem agradeço imenso pela receita!

Amei…é divinal. Foi o melhor bolo de aniversário que já provei e toda a gente adorou.

A textura é húmida e consistente com sabor a amêndoa que combina em perfeição com a framboesa e o creme de natas/mascarpone. Fiz umas ligeiras alterações.

Obrigada Argas!

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Bolo de Amêndoa, Framboesa e Mascarpone

Bolo

220 g de amêndoas inteiras
2 copos de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 colher de sobremesa de essência de amêndoas
6 ovos grandes
200 g de manteiga (magra), temperatura ambiente
2 colheres de sopa de licor (usei essência de baunilha)
2/3 copo de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio

300 g de queijo tipo Mascarpone
1 copo de natas frescas
1/4 copo de açúcar
2 colheres de sopa de licor (usei essência de baunilha)
200g de framboesas frescas (usei congeladas)
3/4 copo de doce de framboesa

 

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Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma* com manteiga.
No recipiente do processador (ou bimby), colocar as amêndoas inteiras, o
açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processar até as amêndoas estarem bem trituradas.

Adicionar os ovos, a manteiga, o licor (se usar) e processar
somente até que os ingredientes fiquem misturados.
Adicionar a farinha e o fermento em pó e processar de novo somente até
homogeneizar a massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixar o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

No recipiente da batedeira, colocar o mascarpone, as natas, o açúcar e o licor.
Bater com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumentar a
velocidade e bater até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Adicionar as framboesas e misturar suavemente. Levar o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.
Retirar o bolo da forma. Dividir em 3 partes**, usando uma faca grande. Sobre a
camada de baixo, espalhar compota por toda a superfície, sobre esta, espalhar o creme de mascarpone, repetir o processo sobre a outra camada de bolo. Terminar cobrindo o bolo com o creme e decorando a gosto.
Servir bem fresco, passado algumas horas.

* Usei uma forma de 20cm de diâmetro.

** Neste caso, dividi o bolo em duas partes, fiz novamente metade da receita do bolo e usei amêndoa pelada, por isso a camada do meio ficou mais clara. As quantidades do recheio e cobertura mantêm-se. Ficou com o tamanho ideal.

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40 comentários :

  1. nossa so de ver da agua na boca eu amo fazer bolo, e vou ver esssa receita com certeza...to te seguinfo no meu blog e espero sua visita...bjao

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  2. Tem de facto um aspecto fresco e delicioso. A argas está de parabéns por ter postado a receita e tu, por teres experimentado e postado as alterações que fizeste. Sinto-me tentada a experimentar... sem dúvida :)

    Beijinhos

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  3. Lindo e muito apelativo.
    Parace ser uma delicía. Gosto bastante de bolos com frutas frescas.

    Muitas felicidades para o filhote.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  4. Está de fazer perder a cabeça!!
    Irresistívelmente apetitoso :p
    Muitos parabéns a ti e ao filhote.
    beijinhos*

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  5. Estou a fazer um sorteio no meu blog, participa.
    bj

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  6. Te ha quedado genial , que pinta mas rica por favor. Un saludo.

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  7. Olá, fez crescer água na boca esse seu bolo,,,, e as saudades da doçaria portuguesa e do Algarve, chlepppp! Abraço, Zé Maria

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  8. Patrícia o bolo ficou lindo, irresistível e aposto que delicioso certamente!
    Beijinhos

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  9. Impossível não querer provar esta delícia! Está lindíssimo e perfeitamente irresistível!
    Beijinhos e boa semana.

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  10. Ficou lindo o bolo! Ainda bem que gostaste!

    bjinhos

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  11. Patrícia, escolheu super bem, pq é lindo e parece hiper apetitoso. Parabéns ao filhão.bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  12. Que bolo lindo, maravilhoso e fantástico :)

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  13. Uau que bolo fabuloso.
    A argas é fabulosa quanto ás sobremesas de fruta e mascarpone!
    Mas tu não ficaste nada atrás com esta maravilha

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  14. Já fiz e ficou aprovadissimo! É óptimo. Mas fiz com pêssego pois o meu marido n gosta de frutos vermelhos.



    Bjs

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  15. Tão bommmmmmmmmmmmmmm

    parece tão fresquinho e apetitosooooooooooo

    que deliciaaaaaaaaaaaaaaaaa

    jinhos

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  16. bem ams que e isto? nem deria que e caseirinho de tao perfeito qu esta
    esta delicioso
    esta uma mestra na pastelaria
    beijinhos

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  17. Maravilhoso!!!!!! Lindo!!!!!!!!
    Receita já anotada!
    Beijos ...

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  18. Este bolo tem um aspecto maravilhoso, parabéns pelo teu blog, é de perder a cabeça com tanta coisa boa. Já anotei esta receita!
    Beijinhos
    http://canelanacozinha.blogs.sapo.pt/

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  19. Olá,

    Adorei a receita e estou a pensar fazer como bolo de aniversário da minha filhota (2 anos tb) :) A festinha será para 20 pessoas +/-. Será que esta quantidade dá ou terei de dobrar a receita? Obg. Beijinhos.

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  20. Martuxa...este bolo é delicioso e para um aniversário de 20 pessoas acho que é pouco. Não se vão contentar com uma fatia muito pequena. É melhor dobrar as quantidades para o bolo e usar uma forma maior (25cm). Para o recheio e cobertura será melhor aumentar um pouco as quantidades, mas não dobrar.
    Espero ter ajudado e feliz festa:)

    Bjinhos

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  21. Olá!
    Gostei imenso do bolo, está lindo.
    O copo utilizado na receita é o copo da Bimby?

    Gosto muito do teu Blog. :)

    Bjs.

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  22. Carla, usei um copo de vidro de 200ml. Não costumo usar esta medida, mas é a que consta na receita original. Obrigada :)
    Bjinho

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  23. Olá Patricia,
    eu fiz este bolo e é realmente otimo, mas noto que o meu ficou mais claro: as amendoas que utiliza são inteiras e com a pele? É que eu usei peladas. Obrigada e parabens pelo, cada vez mais lindo blogue

    Catarina

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    1. Olá Catarina :)
      Sim, usei amêndoas com pele e também peladas. Por isso ficou assim, com camadas mais escuras e outra mais clara.
      Este bolo é o meu preferido.
      Obrigada *___*
      Bjinhos de boas festas

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  24. Adorei este bolinho!
    Costumo fazer um bolo de iogurte de frutos silvestres com recheio de mascarpone e iogurte que fica uma delícia. Vou experientar esta receita.
    Só uma pergunta, a farinha é daquela com fermento?

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    1. Olá Fátima :)
      A farinha é sem fermento porque mencionei o fermento à parte.
      Se preferir pode usar farinha já com fermento e assim já não precisa colocar fermento.
      Espero que goste, este é realmente delicioso.
      Bjinhoos

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  25. Ola...Bom dia..Gostaria imenso de fazer este delicioso bolinho mas com as indicações próprias da Bimby :)...ha possiblidade de a Patricia colocar a receita como se fosse para a Bimby??? Obrigada e muitos parabéns!!

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  26. Ola Patricia..Desculpe de estar a ser presistente, mas é que vou ter um pedido de um bolo de aniversário e gostaria de experimentar esta deliciosa receita :)...Há possiblidade de me dizer a receita adaptada a Bimby??..com as velocidades...tempos, etc...Obrigada :) Márcia Silva

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    1. Olá Márcia, desculpe o atraso mas tenho tido pouco tempo...

      Não tenho os tempos da Bimby para esta receita, visto que não a adaptei. Mas é tão simples...
      Para facilitar pode usar amêndoa sem pele, já moída. Ou então basta pulverizar na velocidade máxima até ficar em pó.
      Para o bolo, siga os passos de outro bolo que leve manteiga, do livro base, e bata até ver que a massa está homogénea.
      Para o creme, coloque a borboleta e bata os ingredientes bem frios até ficar consistente como chantilly.

      Espero ter ajudado e ter respondido atempadamente.

      Bjinhooos

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  27. Ola Patricia..Muito obrigada pelas dicas..Irei utilizar ja este sabado :)...Beijinhos!!!!

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  28. Olá Patrícia!

    Fiz este bolo ontem, pra festa do meu aniversário!
    Fiz apenas algumas mudanças na decoração!
    Foi um SUCESSO!
    FICO MARAVILHOSO!

    :D

    Obrigada pela partilha das suas maravilhosas receitas!
    PS: Depois mando a foto!

    Bjs
    Daniela

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  29. Olá!
    Será que poderei só usar farinha de amendoa ?
    Já que não consumimos gluten?

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    1. Olá Paula,
      Em vez de farinha de trigo use outra farinha sem glúten, de arroz por exemplo, ou maizena. Assim não fica tão pesado :)
      Boas Festas!

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  30. Quero fazer este bolo para o 1aniv do meu filho que é na quinta feira, quando se refere nas medidas a um copo corresponde a que quantidade +/-. Obg

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    1. Olá :)
      Essa receita já é antiga, refiro-me a um CUP (medida inglesa) que tem cerca de 250ml de capacidade. Não gosto muito de usar essas medidas mas como foi um receita de outra pessoa teve de ser :)

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