Tarte de Passion Curd

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Uma paixão de tarte… bem exótica!
Uma base baunilhada, leve e crocante com sementes de papoila a combinar com um delicioso creme de maracujá e uma camada de merengue que derrete na boca…
Estudos recentes vêm confirmar as propriedades afrodisíacas tradicionalmente atribuídas ao maracujá. Mas também há quem beba a flor da paixão, para se reconciliar… com o sono.
Deliciem-se…

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Tarte de Passion Curd

Base:
200 g de farinha 
60 g de manteiga
60 g de açúcar

1 ovo 
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de papoila

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 
Raspas de 1 limão


Passion Curd:
120ml de polpa de maracujá (cerca de 7 frutos)
100 g de açúcar
3 ovos + 1 gema
75 g de manteiga
1 pitada de sal

Umas gotas de sumo de limão


Merengue:
4 claras (usei 3)
40g de açúcar
Umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal

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Preparação da base:

Numa tigela, misturar a farinha com a manteiga em cubos moles esfarelando com as mãos. Juntar o sal, as sementes de papoila, os açúcares e misturar. Adicionar o ovo e amassar com as mãos até formar uma bola. Envolver a bola com película aderente e refrigerar durante 1h.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira (de preferência com fundo amovível). Picar o fundo e os bordos com um garfo. Colocar papel vegetal por cima e feijões secos e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos no forno. Reservar.

Nota: Gosto mais de preparar a massa manualmente, mas poderá também prepará-la na Bimby.

Preparação do recheio/Passion Curd:

Thermomix Bimby:
No copo da Bimby, colocar a polpa de maracujá e misturar uns segundos na vel. 4, para soltar as sementes e obter o sumo. Filtrar o sumo e colocá-lo novamente no copo. Se gostar poderá juntar algumas sementes. Juntar os restantes ingredientes e programar 7 min./temp.90º/vel.4. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

Tradicional:
Numa tigela, misturar os ovos batidos, o sumo, a manteiga em cubos e o sal. Levar ao lume em banho-maria, misturando constantemente com um fouet até obter um creme espesso (cerca de 20 min.) Deixe arrefecer e reservar no frigorífico.

Preparação do Merengue:

Thermomix-Bimby:
Colocar a borboleta no copo e juntar as claras, as gotas de limão e o sal. Programar 6 min./vel.3. Juntar o açúcar 30 segundos antes de terminar.

Tradicional:
Numa tigela, colocar as claras, as gotas de limão e o sal. Com a batedeira bater até montarem em castelo, juntar o açúcar e bater mais um pouco.

Colocar o creme na base, alisar, depois o merengue e fazer efeitos em espiral com a ponta de uma faca. Levar ao forno quente, cerca de 5 minutos para dourar.


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Fonte: Receita inspirada e adaptada de vários blogues.

19 comentários :

  1. Parabéns pela delicadeza e excepcionalidade desta tarte.
    Tão exótica e sublime ♥

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  2. Une tarte magnifique.
    J'en aurai goûté un morceau avec plaisir.
    A bientôt.

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  3. moi qui adore les tartes et si je pouvais j'en mangerai tous les jours, je trouve la tienne succulente avec des saveurs qui me titillent les papilles
    j'adore
    bonne soirée

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  4. Que aspecto magnífico o desta tarte. Eu não aprecio maracujá mas, ver-me-ia a degustar esta bela tarte, feita quem sabe com uma outra fruta. ficou maravilhosa e adorei as sementes de papoila na base da tarte. Linda.

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  5. Tenho uns maracujás para aproveitar antes de ir de férias e sinceramente parece-me que não podiam ser utilizados numa coisa melhor do que isto! Parece simplesmente perfeita...

    Beijinhos, boas receitas =)

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  6. Tenho paixão por maracujás, deve ficar divinal :)

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  7. Estou a babar com esse creme, deve ficar uma delicia.

    Bjs

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  8. Esse recheio a escorregar está mesmo tentador!

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  9. QUE TARTE DIVINA ..O RECHEIO ATÉ ME FAZ BABAR ESTA MESMO LINDA BJS

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  10. Mais uma EXCELENTE sobremesa. Combinação perfeita de ingredientes e texturas, resultado surpreendente!!

    Beijinhos

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  11. Quem ficou apaixonada por esta tarte sei eu quem foi, lol!

    Beijinhos

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  12. Uma tarte deliciosa...eu sei que ia adorar!

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  13. Hummmmmmmmmmmmmm...Que delícia tudo aqui!!
    Seu blog é muito fofo!
    Vc esta de Parabéns!
    Quando puder vem me visitar!
    http://receitasdatatialves.blogspot.com/

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  14. Os seus doces são imbatíveis, é cada um!!!eu já fiz uma lista de testes, mas o medo de engordar mais me faz esperar mais um pouco, rs, bjs
    Maura

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  15. Deve ser mesmo muito boa, gosto muito do sabor do maracujá....

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  16. eu gosto de maracujas e antes tinha muitos porque o vizinho dava hehe
    agora nmorre a arvore so comprando ams vale bm a pena
    esta mesmo um mimo

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  17. Por favor... como se faz a massa na bimby? obrigada

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    Respostas
    1. Alexandra, para fazer a massa na bimby é simples, coloca todos os ingredientes no copo e mistura na vel. 3 até se formar uma bola ou conseguir retirá-la com as mãos. Caso fique pegajosa, pode acrescentar um pouco de farinha.
      Bjinho

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    2. Adorei esta tarte... acabei por fazer receita de massa quebrada da bimby,para a base...ficou magnifica.

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