Flan Pâtissier Perfeito

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Depois da minha primeira versão que não me deixou completamente satisfeita, apresento-vos esta que sem dúvida se iguala ao verdadeiro flan pâtissier.
Sou suspeita, mas é divino… é  minha especialidade francesa favorita!

Esta receita foi extraída e adaptada do maravilhoso blog da Isabelle (Pucebleue).

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Flan Pâtissier Perfeito

Para a base:

200g de farinha
70g de manteiga
70g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
água q.b.


Recheio:

700 ml de leite (gordo é melhor)
300 ml de natas (30%)
1 vagem de baunilha 
2 ovos + 1 gema
120 g de açúcar
90 g de Maizena
2 colheres (sopa) de Rum




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Preparação da base:

Colocar no copo da Bimby ou num robot de cozinha: a farinha, o açúcar, o ovo e o sal, misturar 30 seg. Adicionar a manteiga, misturar um pouco (vel. espiga) e juntar umas gotas de água até formar uma bola. Se ficar muito mole, juntar mais farinha e moldar a bola com as mãos. Deixar repousar 30 min. no frigorífico.
Depois do repouso, estender a massa com um rolo e forrar uma forma alta, redonda e anti-aderente (20cm no máx., para ficar espesso). Colocar no frigorífico novamente. Antes de rechear, se preferir, poderá dourar a base no forno, 10 min. a 180ºC (saltei este passo).

Preparação do recheio:

Aquecer o leite com as natas e a vagem de baunilha + sementes raspadas. Assim que começar a fervilhar retirar do lume.
Numa saladeira, bater os ovos + gema com o açúcar, com a batedeira eléctrica até esbranquiçar e dobrar de volume. Juntar a maizena e misturar novamente até obter um creme liso. Verter o leite + natas quentes sem parar de mexer com um fouet. Levar de novo ao lume, deixar cozer 5 minutos, mexendo com o fouet. Adicionar o rum e mexer bem. Espalhar o recheio na base, alisar e levar ao forno 45 minutos a 180ºC. Poderá colocar uma folha de alumínio por cima se preferir menos dourado.

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24 comentários :

  1. Patrícia..
    mais uma tentação!!
    Adoro Flan Patissier!! :p
    Beijinhos*

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  2. Ficou lindo!
    É o tipo de receita que nunca falta aqui no teu blog, já vi que és bem apreciadora!

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  3. Fabulosooooooooooooooooo. mais um a testar um dia destes (eu continuo a ser uma copiona dos teus bolicórios)
    beijinhos e obrigadas pelos doces maravilhosos

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  4. Patrícia, está com uma cara boa demais da conta :)
    As fotos estão lindonas!
    bjs,

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  5. Perfeito, o nome assenta-lhe na perfeição.
    Patricia não me canso de dizer e mesmo não comentando todos os dias, o teu blog é divinal e babo cada vez que o visito.
    Parabéns

    bjs

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  6. Que lindo! Me deu água na boca! A receita já foi para minha lista por fazer. bjs

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  7. A imagem é realmente perfeita! Aposto que o sabor também...

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  8. Olá Patrícia,
    o nome não poderia estar mais adequado!! Ele realmente está perfeito e estou certa de que depois de provar, as nossas papilas gustativas "dirão" o mesmo!
    beijinho.

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  9. Ficou com uma consistência maravilhosa :)

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  10. Que delícia!!

    Achei um pouco parecido com o nosso bolo de leite.
    Aguardo você lá no alquimia, viu?

    Beijos

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  11. Perfeito não, perfeitissimo e delicioso.
    Excelente cor ♥

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  12. O aspecto deste flan é mesmo fantástico.... adorei!!!!

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  13. Para mim todos os que apresentas estão fenomenais! Mas se dizes que este é o melhor, que é perfeito eu confio no teu bom gosto!
    Quando experimentar venho aqui copiar a receita!
    Beijinhos.

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  14. poh amiga u adoro isto.
    se e o melhor eu ntao terei de exoerimentar pois todos adoram este tipo de tartes la em casa
    beijinhos e bom fim de semana

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  15. j'adore la tarte flan, c'est l'une de mes préférés
    une texture dense et crémeuse, j'adore
    bonne journée

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  16. Uau!!
    E põe perfeito nisso...Essas fotos estão lindas!!! Ai que delícia... Parabéns!

    Bjkas

    Eliane

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  17. Patricia,
    Que sobremesa maravilhosa.
    A consistencia do doce, os pontinhos pretos da baunilha, tudo, tudo tão convidativo.
    vou anotar essa maravilha
    bjs

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  18. Olá!
    Eu sei que esta receita é de há bastante tempo, maaas eu fiz e reparei que, na preparação da base, não fala do ovo que realmente tem nos ingredientes. Eu juntei, mas pode dar azo a confusão por isso achei melhor avisar :)
    E correu muuuuito bem, ficou uma delícia! Obrigada pela receita :) É perfeita! Recebi imensos elogios, por isso venho redirecioná-los :)

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    Respostas
    1. Olá :)
      Fico contente por terem gostado.
      Obrigada pelo feedback e pela observação.
      Já retifiquei :)

      Bjinhos

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