Bettelmann (Mendiant aux Cerises Alsacien)

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Trago-vos uma especialidade francesa muito antiga e rústica da região de Alsace, confeccionada com tostas, restos de pão ou brioche.

Trata-se de um pudim de pão e pode ser feito com vários tipos de fruta consoante a época, sendo a cereja mais comum nesta iguaria. A cereja deverá ser preta e não é descaroçada, para conservar todo o seu sumo e sabor.
Quando a vi receita aqui, fiquei logo com vontade de experimentar.
É uma receita simples, óptima para aproveitar pão duro. É deliciosa, húmida e muito aromática. A cereja inteira faz toda a diferença, o caroço solta-se com muita facilidade ao comer e é muito saborosa. A partir de agora, usarei sempre cerejas inteiras em bolos. Pode-se servir morno ou bem frio. 



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Para uma forma de 25cm (no máximo, deve ficar espesso):

250g de tostas de trigo (pode usar pão ou brioche secos)
1 litro de leite (usei magro)
6 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1/2 colher (sopa) de canela
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
3 ovos
1 colher de sopa de rum (ou kirsh)
1 tigela de cerejas inteiras



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Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa saladeira grande, partir grosseiramente as tostas com as mãos.

Aquecer o leite com a baunilha. Assim que der sinal de fervura, retirar logo do lume e verter sobre as tostas, juntar o açúcar, a canela, e o rum e mexer rapidamente e deixar repousar 3 a 5 minutos para que o leite seja absorvido.

Depois deste tempo, misturar bem com um garfo, prolongadamente, desfazendo até obter uma papa espessa. Pode usar também um fouet. Juntar os ovos e voltar a mexer bem. Por fim junte as cerejas e envolva-as uniformemente.

Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e alisar bem com uma colher.

Levar ao forno cerca de 50 a 60 minutos. Testar com uma faca, a lâmina deverá sair húmida mas limpa.

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13 comentários :

  1. Que coisa boa amiga e que belas fotos lindas memso,é pena não ter uma maquina tiro sempre com um telemóvel,porque a maquina avariou :( mas espectáculo esta tua receitinha,jinhsosss

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  2. Que lindo ficou, Patrícia!
    Parece delicioso...

    Bjos,

    Eliane

    receitaserecipestop.blogspot.com

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  3. Hummmm....isso deve estar uma delícia! Sou chocólatra mas não dispenso uns docinhos com cereja e toda frutinha vermelha!!!
    Esse pudim, acho que posso chamar assim né? deve ter ficado divino!
    Vou te seguir para te acompanhar,ok?
    Beijos doces!

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  4. Mas que delicia amiga!!! Essa fatia tem um aspecto bem tentador! E é uma +optima sugestão para aproveitamentos de pão!

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  5. Ummm pero que delicia Patricia, me encanta el aspecto de este postre. Lo probaré seguro.
    Un besiño.

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  6. mas que iguaria. que bela sobremesa aqui esta apetece-me mesmo trincar um pedaço
    beijinhos e bom fim de semana

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  7. Que tarte deliciosa! Mesmo linda! bjinhos

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  8. Passei, há minutos, em frente a uma nova frutaria aqui do meu bairro. Já estava fechada mas ainda tinha luzes e alguém fazia limpezas... Deparei-me com imensos caixotinhos de cerejas. Estavam lindas, super vermelhas! O que eu gosto de cerejas... Finalmente a um preço mais aceitável. Porque os €6,00/Kg que tenho visto são um ultraje!
    Amanhã, pela manhã vou comprar na esperança de me deliciar com uma iguaria como esta!
    Mais uma vez, o aspecto é fantástico!
    Beijinhos.

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  9. Adoro ver as suas receitas, fico sempre com agua na boca :) Moro na França (Bordeaux) e conheço Alsace e muito bonito!!
    Beijaoo e merci por todas as receitas

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  10. Divinal, Patrícia!!
    beijinho e boa semana!

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  11. Que aspecto delicioso ficou esse bolo.
    o teu blog é mesmo fenomenal


    bjs

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  12. NEM TENHO PALAVRAS PARA COMENTAR ESTA MARAVILHA....ADOREI BJ

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