Cake Mármore de Avelã e Chocolate (Claras)

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Dos melhores bolos que já provei senão o melhor…
A textura é fabulosa…um autêntico fondant, derrete na boca tipo mousse, molhado, muito leve e o sabor é óptimo, uma combinação perfeita. O único senão é ter que esperar pelas 8 claras de sobra…visto que se trata de um bolo de aproveitamento.

Mais não digo…as fotos falam…Não hesitem, experimentem, vão adorar!

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240g a 250g de claras (neste caso 8 claras)
125g de chocolate negro (70% Lindt)
225g de manteiga mole + 15g de manteiga
175g de açúcar
90g de farinha
90g de avelãs moídas (moídas no momento)
1/2 colher de (café) de bicarbonato

Forrar uma forma de cake, com cerca de 25cm, com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Bater as claras em castelo firme e reservar.
Misturar numa tigela a farinha, as avelãs moídas e o bicarbonato, reservar.
Derreter o chocolate em banho-maria até ficar ficar liso, juntar 15g de manteiga, mexer e reservar.
Bater a manteiga mole (à temperatura ambiente) com o açúcar e juntar a mistura de farinha+avelãs+ bicarbonato, e mexer bem. Obterá uma misturar granulosa. Juntar 1/3 das claras e mexer rigorosamente. Juntar os restantes 2/3 das claras e envolver muito cuidadosamente com a ajuda de uma espátula, levantando a massa. Dividir esta em 2 e numa dela juntar o chocolate derretido e envolver cuidadosamente até que fique bem misturado.

Na forma, colocar alternadamente colheres de massa preta e massa branca, para o efeito mármore. Levar ao forno a 175ºC, cerca de 40 min., depois tapar com uma folha de alumínio e continuar a cozedura por mais 20min. Fazer o teste com a faca, esta deverá saír húmida mas limpa.
Desenformar depois de bem frio. Se usar papel manteiga será bem fácil desenformar ainda quente. Para cortar, espere que esteja completamente arrefecido, visto que quente este bolo fica muito sensível.


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Fonte: Receita extraída deste blog.

28 comentários :

  1. Adorei!! Adoro avelã!! Mistura irresistivel. super bom aspecto

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  2. Mais uma das tuas maravilhas...deve ficar um bolicório deveras saboroso...Dás autorização para eu experimentar? espero que sim
    um beijinho

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  3. Ai ai Patrícia... só você pra me fazer desejar 8 claras de ovo..
    Ficou lindo!!!
    BJO

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  4. Maravilhoso......como todos os teus bolos!!!!
    Beijinho

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  5. Eu não tenho dificuldade nenhuma em arranjar claras porque tenho muitas congeladas que sobram do leite creme, é um bolo bastante guloso e lindo, bjs.

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  6. tu e os bolod deliciosos.
    eu nao posso aqui vir que saio sempre com vontade de ir a correr a cozinha fazer um destes bolos.
    beijinhos patrcia e boa semana

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  7. Que bolo fantástico...
    Não costumo ter muita sorte com bolos de aproveitamentos de claras... mas fiquei com vontade de experimentar!
    Beijo
    Babette

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  8. Parece-me ter encontrado neste bolo a solução para as claras que tenho ali congeladas. Maravilhoso, que delícia. Beijinhos

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  9. Os teus bolos deixam-me sempre água na boca.

    Bjs

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  10. Que óptima textura, bem esponjosa e deliciosa!

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  11. Tem uma textura saborosa vou experimentar certamente obrigado pelas suas receitas

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  12. Não podia deixar de dar uma dentada. Apetece mesmo ir já para a cozinha.

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  13. Minha nossa que aspecto maravilhoso e que mistura surpreendente.
    As fotos de facto falam por si e deixam-nos com água na boca.Esta receita eu levo comigo é sempre bom termos mais uma receita para aproveitamento de claras.

    beijinhos

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  14. Vou já, já levar esta receita comigo. Especialmente por se poderem aproveitar claras para fazer este bolinho maravilhoso.

    Beijinhos

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  15. Patrícia, isto é uma maravilha de bolo! Ficou lindo, lindo, lindo!
    Muitos parabéns!
    Uma receita da Eryn só pode ser espetacular!
    Os blog franceses também são para mim uma perdição!
    Beijinhos.

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  16. Que aspecto!!!! AS fotos deviam era de dar para provar também :-))

    Bjs

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  17. Meu Deus, que aspecto fabuloso. As imagens falam mesmo por si :)

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  18. Tem um aspecto divinal, mesmo... Tenho umas claras congeladas, já sei como as vou utilizar!

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  19. Olá! já experimentei esta receita (mais do que uma vez, até) e, como era de esperar, o bolo ficou delicioso! Aproveito para perguntar: quando se refere a bicarbonato de sódio é o fermento Royal ou outro tipo em particular?

    Usei o royal e ficou muito bom, mas esta é uma dúvida que já tenho há algum tempo e se pudesse esclarecê-la ficaria-lhe muito grata.

    Beijinhos e obrigada pelas partilhas. *

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    1. Olá Sofia :)
      Neste caso, o ideal é usar bicarbonato de sódio. Mas caso não tenha, pode usar fermento em pó da Royal ou outro.
      Obrigada pelo feedback :)
      Bjinhoos

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    2. Pois, é que o fermento da Royal (assim como outros do msm género) contém bicarbonato de sódio entre outros compostos, daí a minha dúvida. E, já agora, onde é que se pode comprar bicarbonato de sódio? Obrigada

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    3. O bicarbonato pode encontrar em hipermercados, na secção do fermento, ou dos temperos.
      Bjinhoos.

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    4. Ok, vou procurar, nunca reparei mas não há-de ser muito difícil encontrá-lo. Muito obrigada pela atenção, beijinhos *

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