terça-feira, 30 de março de 2010

Brioche de Puré de Batata

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O melhor brioche que já fiz e provei até hoje…
O puré de batata faz toda a diferença…a textura fica mais esponjosa…fôfa…húmida e conserva-se mais dias sem secar e sem se esfarelar… e o sabor é uma delícia, a batata realça mais o sabor da baunilha…come-se mesmo simples…sem manteiga, doces…

Esta será a receita a repetir…

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350g de farinha tipo 55
250g de puré de batata (tipo Mona Lisa ou Binjte)
1 ovo
100g de manteiga derretida
100g de açúcar
100ml de leite morno
12g de fermento padeiro
Açúcar baunilhado ou essência
1 colher (café) de sal
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água morna para pincelar

Cozer 2 grandes batatas (cerca de 250g depois de cozidas), a vapor de preferência ou em muito pouca água. Assim que estiverem cozidas, com um garfo fazer um puré.
Na cuba da MFP, colocar os ingredientes líquidos de seguida os sólidos, colocar o fermento diluído num pouco de leite por cima da farinha, de forma a não se misturar com os outros ingredientes. Programa massa (no meu caso 1h30).
Tirar a massa e colocar num recipiente e tapar com um pano, reservar num local abrigado e deixar levedar pelo menos umas 2h (quanto mais tempo melhor). Retirar a massa, colocar numa forma untada, tapar com um pano e colocar novamente num local abrigado até dobrar de volume. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Quanto mais tempo levedar melhor ficará a textura da massa. (No meu caso ficou a levedar ao todo umas 6h).

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Fonte: Receita extraída e adaptada deste blog francês

29 comentários :

  1. Olha-me só para essa textura, excelente x

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  2. Parece realmente delicioso. Bem fofinho com um aspecto delicioso que nos abre o apetite de imediato. Adorei.

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  3. olá!
    Que bom aspecto tem o teu brioche!
    jinhos

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  4. Este brioche deixou-me com água na boca. A textura ficou fantástica.


    Beijinhos e boa Páscoa

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  5. esta uma maravilha este teu brioche linda
    que bom.
    ja comia um pedaçinho sim senhora
    beijinhos

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  6. Que lindooooooo!!!!!
    Amei a receita!
    Beijos!

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  7. Que belo aspecto!!!! deve ser excelente!
    beijinhos

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  8. Adorei a textura!!! Fantástica :)
    Beijinhos*

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  9. Patricia, tem um aspecto guloso, deve ser mesmo bom...
    Jnihos fofos

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  10. Acredito que seja mesmo uma delícia! receita guardada! bjinhos

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  11. Adoro brioche e o teu ficou com um aspecto maravilhoso...dá vontade de comer um bocadinho!

    Beijinhos

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  12. Que óptimo ficou, apesar de demorar bastante tempo a levedar, mas até se pode fazer a massa à noite e cozer apenas no outro dia de manhã, achas que resulta?

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  13. Obrigada a todas...
    Luísa, o ideal é fazer de véspera...a massa ficará mesmo elástica...e muito melhor.
    Beijinhos...

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  14. Que fofinho....com a fome que tenho axo k o comia tdo!!!
    eheh..jinhos

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  15. honestamente não sei comentar o teu blog......sai tudo tão deliciosamente fantástico que dizer o quê?
    Beijinhos e uma Santa Páscoa.

    P.S. essa forma que itilizastes é a de pudim? ou é uma outra? qundo puderes dizes alguma coisa?
    obrigada

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  16. que aspecto maravilhoso, adorei!!!!!
    Beijinhos e boa Páscoa

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  17. Tuquinha, é uma forma em alumínio, dá para pudim ou para bolos, brioches, etc...
    Mais uma vez obrigada!
    Beijinhos

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  18. Um rico e delicioso folar, feliz Páscoa, bjs.

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  19. Patrícia, seu brioche ficou lindíssimo, dá uma vontade danada de dar uma mordida. Aproveito para desejar uma ótima páscoa. Bjos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  20. O aspecto e a textura é fabuloso.
    Bjs

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  21. Adoro brioche, aqui na Alemanha fazem pão de batata e bolos com batata.
    Bjs

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  22. SEMPRE A APRENDER !BRIOCHE COM PURÉ! QUEM DIRIA
    PÁSCOA FELIZ AMIGA

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  23. Nossa, que delícia!!! Estava atrás de uma receita dessas há tempos. Achei (rsrsrs)!
    Bj
    Dani

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  24. andas numa de brioches, ehehe... este ficou bem bonito e bem fofinho... beijinhos

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  25. Este é bem difente dos habituais mas tem um aspecto mágnifico...a textura parece-me optima!

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  26. Bom dia será que esta receita não poder ser feita manualmente, é que não tenho MFP!

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    1. Claro que sim.
      Coloque os ingredientes num recipiente e amasse um certo tempo, manualmente, até conseguir uma massa lisa e formar uma bola :)



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  27. Ficou muito fofinho e com um sabor tao bom...!que nem casa ninguém resistia a comer sempre mais...!

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