Fevereiro 19, 2010

Pasta de Pistáchio

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Esta pasta é óptima para utilizar em pastelaria.
Pessoalmente, adoro  pistáchio e costuma ser o meu sabor preferido em gelado, desde sempre.
Após uma procura intensa desta pasta na internet, cheguei à conclusão que seria melhor preparar uma, visto que além de caro é difícil de encontrar.
Encontrei umas quantas receitas mas optei por adaptar a da Gasparzinha, a quem agradeço visto que foi a única que encontrei adaptada à bimby.


200g de pistáchios (pesados com casca)
50g de amêndoa (sem pele)
100g de açúcar branco
28 ml de água
1 colher (café) de essência de amêndoa
Óleo q.b.


Descascar os pistáchios, escaldalá-los em água a ferver e depois passar por água fria e retirar-lhes a pele. A água também retira o sal, visto que não encontrei pistáchios sem sal. Caso encontre descascados, sem sal e sem pele…melhor.
No copo da bimby, pulverizar as amêndoas e os pistáchios, 30seg/vel.9.
Com a espátula, baixar os resíduos do copo e pulverizar novamente.
Juntar o extracto de amêndoa e envolver na vel.7. Reservar.
Colocar no copo a água com o açúcar e programar 12 min/temp. varoma/vel.1. Juntar a mistura de amêndoas e pistáchios e programar 30seg./vel.6. Adicionar uma colher de sopa de óleo e misturar novamente na vel.6/7.
Juntar mais óleo até obter uma consistência de massapão.
Nota: Usei óleo, visto que nalgumas receitas que encontrei, dizia que era para a pasta não secar.

Depois publicarei a receita que já está prevista com este ingrediente…estou mesmo curiosa…
Provei a pasta no fim e adorei, pelo menos não tem corantes verdes, é natural.

P2190525 

13 comentários:

  1. Que saborosa deve estar!!!!!
    Fiquei curiosa em relação ao uso que lhe vais dar....

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  2. Aqui é tão difícil achar pistache e amêndoa e tão caro quando acha. Pena.
    Beijos
    Patty Martins

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  3. Patrícia, parabéns por conseguires esta pasta cremosa de pistáchio!
    Também vi no blog da Gasparzinha e ficou-me debaixo de olho. É um aroma que adoro!
    Há muito que tenho vontade de fazer mas não surge a oportunidade!
    A pasta de compra realmente é muito cara. A mais barata que encontrei foi aqui: http://www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr/search.php?search_query=p%C3%A2te+pistache
    Fico a aguardar as receitas que seguirão esta pasta maravilha!
    Beijinhos.

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  4. Já estou a pensar nesta pasta como base para um gelado.
    Bjs

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  5. eu nunca comi gelado de pistachio mas realmente ja ouvi dizer que é optimo!! esse creme deve ser mesmo optimo para sobremesas!! depois mostra!! beijinhos

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  6. Tem um aspecto delicioso! Agora fico à espera para saber que uso lhe vai dar.
    Bjns, bom fim de semana

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  7. ora aqui está uma óptima sugestão... tinha que ser de uma menina algarvia como eu.
    beijinhos

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  8. Patrícia, conheci seu blog hoje e adorei suas receitas! Parabéns!!!
    Já virei sua seguidora e te adicionei no meu blog!
    Delícia de receita essa pasta de pistache! Adoro!!!
    Beijos,
    Thais

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  9. O Patricia, nunco comia este pasta...e bem bom e parece bem deliciousa....

    bjs e bom fim de semana

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  10. Patricia, deve ficar ótima mesmo! Estava procurando um recheio diferente para um bolo... Acho que encontrei!
    Parabéns pelo lindo blog.
    Bj
    Dani

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  11. buscaba la receta de la crema de pistacho desde tiempo. gracias, un blog estupendo
    besos

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  12. Esta pasta de pistachio é de comer à colher!!
    Ficou no ponto. :)

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  13. Assim que acabarem as ferias, vou mesmo experimentar! Adoro pistacho

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Obrigada pela visita...
Comentários, dúvidas ou sugestões são sempre bem-vindos!

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