domingo, 31 de janeiro de 2010

Pudim de Arroz Caramelizado "Gâteau de Riz au Caramel"



Mais uma tentação de arroz...mas sou suspeita porque adoro arroz-doce!
Esta receita é uma especialidade francesa que eu adoro, tirada do livro "Petit Larousse Pâtissier".
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3 ovos (claras separadas)
100g de açúcar
1 pitada de sal

ARROZ DOCE:
900 ml de leite
70g de açúcar
1 vagem de baunilha
200g de arroz carolino
50g de manteiga

CARAMELO:
100g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de água
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Preparar o arroz doce (Bimby):
Colocar o arroz em água a ferver durante 2 min. e escorrer.
Colocar no copo o leite, o açúcar (70g), a vagem de baunilha e o arroz e programar 50 min, temp.90º, vel. col. inv.
No final do tempo colocar a manteiga, as 3 gemas e o restante açúcar (100g), mexer bem com a espátula  e programar mais 5 min., temp. 90º, vel. col. inv.
No final do tempo retirar a vagem de baunilha e reservar.

Bater as claras em castelo com o sal, reservar.
Preparar um caramelo dourado, colocando o açúcar, o sumo de limão e a água num tachinho, ao lume.
Juntar o arroz as claras em castelo, envolver bem.
Caramelizar uma forma para pudim em pirex de 20 cm de diâmetro.
Juntar o preparado e colocar no forno pré-aquecido a 200º, em banho maria, durante cerca de 45 min.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva bem frio.
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23 comentários :

  1. este pudim tem um aspecto divinal... de certeza que ia adorar... vou guardar a receitinha para experimentar mais tarde... beijinhos e bom domingo

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  2. Patrícia, eu nem conhecia pudim de arroz!! Mas que tem um aspecto divinal isso tem!!!
    Beijocas*

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  3. eu gosta muito de pudim de caramel e este ficou bem bom e deliciousa nao e????

    LOVE IS IN THE AIR,SO IS ROMANCE,WISH U LOADS OF IT @365

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  4. de aspecto esta muito bonito e aposto que de sabor tambem,bjs

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  5. Ficou lindo, eu estou a aprender a gostar de arroz doce e era bem capaz de gostar deste pudim :)

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  6. só queria mesmo era mastigar um pouco disso ai...de certezinha que ia adorar...vou experimentar
    beijos

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  7. Não conhecia este pudim mas deve ser muito bom!!!

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  8. Pudin com arroz e caramelo .....que deliciousa....gostei muito Menina......adora....
    ficou mutio bonitinha....

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  9. Não conhecia este pudim mas a ver pelo aspecto, é maravilhoso de certeza :p
    Beijinhos*

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  10. Sim podem ter a certeza que é uma delícia...o meu marido não gosta de arroz doce e serviu-se várias vezes...
    Obrigada a todas...
    Bjinhos

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  11. Meu Deus,que tentação!! Ficou 5 *!
    beijinho Patrícia.

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  12. Este pudim de arroz ficou com uma consistencia fantastica. Optima receita.

    Beijinhos e boa semana

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  13. Uma novidade para mim, não conhecia e achei delicioso!

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  14. Fica lindo!

    Sabes que experimentei fazer o Arroz Doce na MFP, como tu fizeste, achei estranho ao final do programa o arroz não estar cozido !?!??! Pois é, é que fiz com arroz Carolino extralongo e não reparei, o resultado é que tive que fazer 2 programas e não ficou tão cremoso. Mas comeu-se na mesma :-)

    Bjs

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  15. Rachel, possivelmente esse arroz não deve ser adequado...e em relação à cozedura do arroz na MFP, eu tive que deixar o arroz uns minutos a mais para inchar...

    Bjinhos

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  16. Achei fantásticoooooo!!!!

    Beijinhos e boa semana :)

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  17. és tu e eu suspeita, pois tudo que leve arroz, fica sempre deliciosos.



    Adorei minha querida:))

    beijinhos doces:))

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  18. mas que maravilha, nao tenho palavras para descrever.
    so digo: da-me uma fatia hehe
    beijinhos e uma boa semana

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  19. Nunca tinha visto pudim de arroz, mas está com muito bom aspecto
    beijinhos

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  20. Ficou uma verdadeira tentação, adorei esta versão de arroz doce que adoro, bjs.

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  21. Esse pudim ficou divinal...super guloso...
    Beijinhos

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Obrigada pela visita...
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